野菜を食べるカフェ 油揚げ

住所	大田区羽田５−２０−６
最寄駅	京急空港線「穴守稲荷」徒歩4分
場所	改札出てマクドナルドに沿って右最初の信号を左　Fujiスーパーの先
駐車場	あり
系統	独特
系列	谷中カフェ（谷中）の移転
形態	カフェ
営業	11:30〜17:00
定休日	日祝
創業
フェアトレードジンジャーの自然
スープ	野菜ダシ　胡麻油 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄
麺	−　褐 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	小松菜　白菜　人参　レタス　里芋　ブロッコリー　大根　白ゴマ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	フェアトレードジンジャーの自然塩ラーメン

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
マクロビオティックの店が出すラーメンスープはなんと野菜くずや野菜の皮だけが原料なんだそうだ。仄かな甘味がそうであると教えてくれるが、それだけとは驚きの不満ないダシが取れている。スパイスと胡麻油で物足りなさをカバーしている他、穏やかながらショウガの刺激が淡白すぎないよう作用している。因みにこのショウガのお陰で地味に汗が吹き出す。
これまた無添加というゴワッとしているのにツルツルな太麺はスープに逆らわず、馴染みすぎずの絶妙な相性。タップリ使われる具の野菜は茹でた物、干した物、などバラエティに富む。可能な限り有機栽培、自然栽培のモノを使うため季節により野菜は変わる。

2011.01.19

Good

フェアトレードジンジャーの自然塩ラーメン\680