屋台の味 麻布ラーメン (本店)

住所	港区南麻布２−５−２
最寄駅	東京メトロ南北線／都営地下鉄大江戸線「麻布十番」徒歩5分
場所	都道高輪麻布線下り沿い　「南麻布」交差点近く
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列	屋台出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜29:00 日曜／17:00〜29:00
定休日	無休
創業
醤油ラーメン
スープ	とんこつ醤油　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　昆布　野菜
麺	坂本製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	醤油ラーメン

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
背脂が浮き、溶けた油が表面を覆うスープはややとろみのある比重の高そうなとんこつ醤油。甘みもあり飲むとお腹に溜まるちょっと重めの感じが程よい。
麺はプリンブリンと弾力があり伸びにくそうでスープの絡みもとても良い。チャーシューは柔らかく味がじっくり染みている。

2005.01.17

Good

Ａセット[醤油]