麺屋 ばばん 　CLOSED

住所	横浜市港北区綱島西１−１−１６
最寄駅	東急東横線「綱島」徒歩1分
場所	北口出て突き当たりを左
駐車場	なし
系統	二郎風
系列
形態	ラーメン／まぜそば
営業	平日　／11:00〜14:30　18:00〜23:00 土日祝／11:00〜15:00　17:30〜22:00
定休日	月
創業	2008.08.05
ラーメン
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□□□□ > 濃　 澄 < □□□□□ > 濁　濃茶
麺	大橋製麺多摩　黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　キャベツ　モヤシ　ニンニク
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
二郎風ラーメンだが、濁らないスープは余り油っこくもなく、味にも濁りがないシャープさがある。透明感が感じられ醤油がキリッと立った甘みの少ない仕上がりは二郎とは違う方向性でこれはこれであり、というか私はこちらが好み。
ゴワッと硬めの存在感のある太麺は味は良いが、このサラリとしたスープには堅すぎるような気がする。ゴロッとしたチャーシューは程よく柔らかく美味しい。刻みニンニクは抜くこと増すこともできるが、入るのが標準仕様。野菜の増量はおこなっていない。

2012.04.23	Good	ラーメン\680	試食会
2017.06	日吉2-2-16に移転