汁なし担々麺 ちりちり

住所	大田区羽田１−４−５
最寄駅	京急空港線「穴守稲荷」徒歩5分
場所	環状八号外回り沿い　首都高羽田ランプ先すぐ
駐車場	なし
系統	汁なし担々麺
系列	武蔵小山から移転
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜24:00
定休日	日
創業	2016.09
醤油ラーメン
スープ	魚介ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　小松菜　海苔　白髪ネギ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油ラーメン

スープ：5 麺：3 具：4 => 20
店名にある通りメインは本格四川の汁なし担々麺。こちらは平打のモッチリした太麺に特製醤を絡めて食べる山椒が効いた痺れる辛さの逸品。添えられる卵スープと同じ、蜆の旨味が冴えるベーススープを使ったラーメンが提供される。
コハク酸と鰹のイノシン酸、昆布のグルタミン酸が融合した優しい旨味が冴える超あっさりスープは素晴らしく綺麗で繊細で美味い。
麺は担々麺とうって変わって、透明感のあるパッキリした食感の細麺。じんわり来るスープに合っている。小振りなチャーシューはそれなりの品という印象だが、メンマが妙に美味しい。

2017.10.05	Good	担々麺[レギュラー]\600
2017.10.12	Good	醤油ラーメン\600