らーめん 大 (堀切店)

住所	葛飾区堀切４−５７−１４
最寄駅	京成本線「堀切菖蒲園」徒歩1分
場所	改札出て川の手通りを渡って右
駐車場	なし
系統	二郎風
系列	元二郎（堀切）・フューチャー・ファクトリー経営
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜24:45ＬＯ
定休日	無休
創業	2004.10
らーめん
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶 とんこつ　背脂　野菜
麺	丸山製麺　褐色 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　キャベツ　モヤシ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン＋野菜ニンニク

スープ：2 麺：4 具：3 => 15
ちょっと複雑だがジローフードシステム傘下で「二郎堀切店」だったが、ラーメン二郎が2003年に登録商標となったため、本店と無関係な店は二郎を名乗れなくなったため大を名乗るに至ったらしい。更に店舗の場所も近場で移転しているのでややこしい。フーズ系二郎から独立し一大勢力を作った「堀切系」と言われる始祖。
スープは背脂が浮くもののサラサラでクドさや健康的に飲んだらヤバそうな感じはない。むしろその気になればゴクゴク飲めるけど飽きる味。
太いのに縮れが強い麺はゴワゴワに硬い。麺を啜るというよりは、変に縮れたプラスチック（の訳がないので、飽くまでイメージ）のように表面が固く、瑞々しさや小麦製品らしい弾力が感じられない楽しめないもの。チャーシューは薄く硬めの小さいものが2枚。ヤサイはほとんどモヤシ。

2021.08.21

Easy

らーめん\720