重厚煮干中華そば 大ふく屋 (海浜幕張店)　CLOSED

住所	千葉市美浜区ひび野２−４
最寄駅	ＪＲ京葉線「海浜幕張」徒歩1分
場所	駅をメッセ側に降りて正面「プレナ幕張」１Ｆ
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	大ふく屋経営
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜22:30ＬＯ
定休日	プレナ定休日
創業	2010.05.10
重厚煮干中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　柚子 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　海苔　万能ネギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	重厚煮干中華そば

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
とんこつ、野菜、煮干を高濃度に炊き出したスープは強いインパクトがありダシも強いが後引きが思いの外良く思ったよりはクドくない。なかなか良質ではあると思うのだがこの手のが食傷気味だと野菜のとろみに違和感とやり過ぎ感を覚える。
麺はこれでいいの？と思うようなボキボキでコシが感じられないやたらに堅いもの。こういうのを目指しているのかも知れないが、とっても残念な気持ちになる。ミッシリしながら柔らかいチャーシューは２枚。メンマはゴリゴリと太いが柔らかい。
美味しいんだけど、なんか褒められない感じが漂いまくるのは何故なんだろう？　値段も高いしね。

2010.09.16

Easy

重厚煮干中華そば\730