純手打ち だるま

住所	杉並区和田１−１８−３
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線「中野富士見町」徒歩1分
場所	駅出て左　最初の信号を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	七彩出身
形態	ラーメン専門
営業	水〜金／11:30〜14:30ＬＯ　18:00〜21:00ＬＯ 土〜月／11:30〜14:30ＬＯ
定休日	火
創業	2018.03.01
醤油らーめん
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 トリガラ　鰹節　鯖節　昆布
麺	自家製　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース・バラ）　　ほうれん草　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油らーめん[大]

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
鶏を土台に魚介のスープは素材感がバリバリ攻めてくるのに無化調らしい軽快な後味が絶妙。優しいけどキレが良くてグイグイ飲まされるなんともきれいな味わい。
目の前でストレートに切られたばかりの麺が気合の入った手もみで結構な縮れに仕上がる。吸い付くようなピロピロがたまらない。例えは最悪だが、口半開きにしてピチャピチャ音を立てながら食べたら昇天しそうな食感が人を駄目にする感じ（笑）　これはハマるわ。１５０ｇの並から２５０gの大まで同料金。大でもペロリといける。２種類のチャーシューもそれぞれ美味。細く裂いたメンマも楽しい。

2021.03.31

Coo

醤油らーめん[大]\850