らあめん厨房 どる屋

住所	宇都宮市中央２−８−６
最寄駅	東武宇都宮線「東武宇都宮」徒歩6分
場所	宇都宮市役所から中央通りに出て市役所通りを右　最初の十字路を左すぐ
駐車場	なし
系統	和風塩
系列
形態	ラーメン専門
営業	月水　／11:30〜13:40ＬＯ　17:30〜19:30ＬＯ 火木金／11:30〜13:40ＬＯ 土日祝／11:40〜14:10ＬＯ　17:30〜19:30ＬＯ
定休日	無休
創業	1996.
黄金の鯛らーめん[塩]
スープ	魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄黄
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース・バラ）　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	黄金の鯛らーめん[塩]

スープ：5 麺：4 具：5 => 23
濃いの好きな人には味がないとか言われそうな恐るべし繊細で線の細い鯛ダシは思わす真剣に向き合いたくなる旨さに極限までの薄味仕立て。僅かに生臭さがあるのが惜しいが、店主自慢のカンボジア産完熟胡椒を使えばあら不思議の超絶効果。これは使うべき（使うまで勧められるみたい笑）。
ちょっと熟成感を感じさせるハリの強い麺だが悪目立ちせず意外とスープと馴染む。チャーシューはいずれも逸品レベルの圧倒的旨さ。他の具が那須の白美人ねぎだけと潔いのもまた趣深い。

2022.10.07

Cool

黄金の鯛らーめん[塩]\800