麺屋 永吉 花鳥風月

住所	江戸川区中葛西３−３０−１１
最寄駅	東京メトロ東西線「葛西」徒歩3分
場所	改札出て左　環七「中葛西三丁目」交差点を左　次の角を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	浦安から移転
形態	ラーメン／つけ麺
営業	木〜日／11:30〜14:50ＬＯ　18:00〜22:00ＬＯ 火曜日／18:00〜22:00ＬＯ 水曜日／11:30〜14:50ＬＯ
定休日	月（祝日の場合翌火水）・第３火
創業	2011.04.15
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	小松川東屋製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	味玉らーめん

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
魚介ダシ比率が高そうな和風スープは自然な旨味がかなり複雑に絡み合っているが、根底にクリアな味わいが一本筋を通しており切れ味の良い極上の出来でまとまっている。タレも丸い味わいで思わず飲み干してしまう優しい仕上がり。
やや太く平たい麺は歯ごたえがしっかりしたもので、スープを積極的に拾う感じには乏しいが、おかけで却って麺の味の良さが感じられる。余り知らない製麺所製だが実に味のある美味い麺である。しっとり柔らかいチャーシューは感動的に旨い。味付けも絶妙。ネギは丁寧な超微塵切り。
ラーメンには不満は微塵もないのだが、店側が予め断りを入れている通り半端でない待ち時間が弱点。時間に余裕が無い時は諦めるしか無い。

2012.04.01

Cool

味玉らーめん\850