麺屋 我龍 　CLOSED

住所	港区西新橋１−１５−７
最寄駅	都営地下鉄三田線「内幸町」徒歩1分 ＪＲ山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／東京メトロ銀座線／都営地下鉄浅草線「新橋」徒歩3分
場所	外堀通りと日比谷通りの「西新橋」交差点を芝公園方向　最初の角を右すぐ
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列	北坂戸から移転
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜24:00
定休日	日
創業	2017.04.11
極上桜姫
スープ	トリガラベース 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　薄茶
麺	大進食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	鶏ハム（ムネ）　メンマ　糸唐辛子　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	極上桜姫

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
鶏白湯とはちょっと違う、濁りきらない濃厚な鶏、というか濃くなった清湯なのか？　ペタペタしないのに濃厚で、濃いのにしつこくない。醤油味も何かにマスクされたようなダイレクト感がなく不思議なまとまり方をしているが美味い。桜が香るとか書かれていたがそのような香りはしない。使っている鶏が桜姫と言うらしい。
ストレート麺はザクザクとはっきりした食感が冴え、スープと良い対比となっている。淡白な鶏ハムは分厚く食べごたえのあるものが２枚。

2017.04.19	Good	極上桜姫\780
2018.08	閉店情報あり