麺処 銀笹

住所	中央区銀座８−１５−２
最寄駅	都営地下鉄大江戸線「築地市場」徒歩2分 ＪＲ山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／都営地下鉄浅草線／東京メトロ銀座線「新橋」徒歩5分 都営地下鉄浅草線／東京メトロ日比谷線「東銀座」徒歩7分
場所	昭和通りと海岸通りの交差点昭和シェルのＧＳの裏手
駐車場	なし
系統	和風塩
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜15:00　17:30〜22:00ＬＯ
定休日	日祝
創業	2010.11.25
塩ラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄 とんこつ　トリガラ　鰹節　煮干　昆布
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　すり身団子　水菜　糸唐辛子　白髪ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩ラーメン

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
和のダシを重ね、吸い物のようにまとまりそうなところを、やり過ぎない動物のダシがうまく和風ラーメンに仕上げている。かなり上品な出来でインパクトが足りないという人もいそうだがそこがいいところで絶妙。
やや細めの口当たりの柔らかい麺はスープと合う優しいもの。但しやや伸びやすいかも。チャーシューやメンマの味の染み込みが良く美味しい。すり身団にはレンコンが入っていて食感が良い。薬味が別皿で出るのは気が効いているが、もとの出来がよいので正直無くてもいいかも。

2011.02.16

Good

銀笹らーめん\800