麺道場 隼 　CLOSED

住所	横浜市中区曙町２−２９
最寄駅	横浜市営地下鉄ブルーライン「伊勢佐木長者町」徒歩5分 横浜市営地下鉄ブルーライン「阪東橋」徒歩5分 京急本線「黄金町」徒歩8分
場所	Ｒ１６外回り沿い　中郵便局の向かい
駐車場	なし
系統	家系
系列	介一家出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜25:00
定休日	日
創業	2011.08.10
らあめん
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	丸山製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　ほうれん草　海苔
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らあめん

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
随分ととんこつ寄りの味だなと思ったら介一家出身なのね。トリガラを使っていないようだ。しっかりダシが出ていてまろやかな甘さが感じられ旨い。
丸山のプリッとしたハリのある麺はスープに良く合っている。大きめのバラチャーシューは柔らかく味付けもよいところに炙った香ばしさがプラスされ大変美味しい。１畳そのままの海苔はもはや二番煎じ感もあるし、向こうが透ける品質なのでやめたほうが・・・
ところで二郎風の”道場破りという名のらぁめん”というメニューもあるのだが、二郎の味を模倣したというよりは、基本の”らあめん”をベースにスピリットを注ぎ込んだ感じ。これはこれで旨い上にボリュームたっぷり、野菜は６００ｇまで増やせるとかで魅力的。

2011.12.23	Good	らあめん＋味たまご\750　道場破りという名のらぁめん（ドラゴン怒りの鉄拳[修行編]）	＋味たまご\850
2013	閉店