九州とんこつ 一基

住所	大田区西蒲田７−６７−１１
最寄駅	ＪＲ京浜東北線／東急多摩川線・池上線「蒲田」徒歩2分
場所	東急線ガード脇バーボンロード
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜28:00
定休日	無休
創業	2013.11.07
らぁめん
スープ	とんこつ醤油　マー油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	麻生製麺　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　キクラゲ　モヤシ　ワケギ　キムチ（別皿）
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	らぁめん

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
圧力釜を使って炊き上げたと思われるとんこつスープは濃厚だが、少々ぼってりした感じでシャープさがない。味付けもちょっと平板な感じ。マー油もアクセント程度の使い方。
店名や、粉落としを指定できる麺の茹で具合などから博多っぽいものをイメージするが、こちらの麺は加水率高めの中細なもので、九州のイメージとは異なる。チャーシューは割と柔らかい。モヤシはピリ辛に細工されているようだ。

2014.07.30

Easy

らぁめん\680