らーめん家 一歩 　CLOSED

住所	杉並区成田西３−１７−１０
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線「南阿佐ヶ谷」徒歩15分 京王井の頭線「浜田山」徒歩15分
場所	五日市街道上り沿い　善福寺川公園入口手前
駐車場	なし
系統	博多
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜21:00（14:00〜18:00休憩）
定休日	金・第４木
創業	1995.10
博多らーめん
スープ	とんこつ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　象牙 とんこつ
麺	自家製　褐色 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　キクラゲ　海苔　ワケギ　白ごま
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	博多らーめん

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
素直に美味くとんこつらしさに溢れながらもさっぽりしたスープは臭みもなく飲みやすい。
ちょっとボキボキした食感の麺は博多系細麺にあっては抜群の旨さでスープと絶妙の相性。具はチャーシューがしょぼいのと初めから載るゴマがちょっと余計。

2001.11.20

Good

博多らーめん