中華そば カドヤ食堂

住所	大阪市西区新町４−１６−１３
最寄駅	「西長堀」徒歩3分 「ドーム前」徒歩10分
場所	「西長堀」４Ａ出口出て右
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	鶴見区から移転
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00　18:00〜22:00
定休日	火
創業	2010.06.30
中華そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	自家製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　穂先メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
鶴見区にあった老舗食堂が播州ラーメンの再現のため専門店として移転オープンしたそうだ。
醤油は効いているがどこか関西のうどんつゆを思い出させるふわりとした出汁が心地よく、後引きのよい素直なうまさがいい。
平打ちの細麺は素晴らしく滑らかでコシがある。シコシコした歯応えが持続する逸品。チャーシューは脂多目。穂先メンマは柔らかく美味しい。

2011.10.23

Cool

中華そば\750