ラーメン かいざん (本店)

住所	習志野市谷津６−２１−４
最寄駅	ＪＲ総武線「東船橋」徒歩13分
場所	成田街道上り「中野木」交差点立体の測道沿い　交差点から南へ５０ｍ
駐車場	あり
系統	とんこつ背脂
系列	ニューラーメンショップ系？
形態	ラーメン専門
営業	10:30〜25:00
定休日	月（祝日の場合翌日）
創業	1987.
ラーメン
スープ	とんこつ　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	酒井製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ワカメ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：4 具：4 => 18
平たい器にワカメの具、ネギラーメンが人気などラーメンショップっぽい要素が強いが、それを洗練した様なラーメンが出てくる。
スープはとんこつのダシがでており、味付けも化調頼りになっておらず、目新しさのないとんこつ背脂だが人気も納得の仕上がり。
酒井の麺は家系の物と異なる細めの物だがモッチリした食感は家系の麺に通じる物がある。このスープにはこの太さも相性抜群で旨い。小振りで美味しくなさそうに見えたチャーシューが意外と美味しかった。

2008.10.10

Easy

ラーメン \550