らーめん 神田の風 　CLOSED

住所	横浜市旭区下川井町２４−４
最寄駅	相鉄本線「三ツ境」徒歩30分
場所	中原街道下り沿い　八王子街道と保土ヶ谷バイパスの間
駐車場	あり
系統	関東とんこつ
系列	壱六家出身？
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜20:00
定休日	水
創業	2015.04.30
ラーメン　醤油
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	長多屋製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　小松菜　キクラゲ　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン　醤油

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
もったりしたとんこつ醤油だが作った感があり平板な仕入れタイプよりいい感じだが、生姜と思われるエグみがちょっと強め。油だけの層はなく、スープ上層部に分離しない、油が溶け込んだ比重軽いところが集まっている様子。
麺は長多屋らしいポックリタイプ。ちょっぴりクタったようなエッジの弱さがある。チャーシューは皮付きのバラと珍しい。キクラゲは悪くないが代わりに海苔１枚というあたり敢えて家系の縛りを破ろうとしているのだろうか？

2015.05.02

Easy

ラーメン醤油中盛\780