支那そば 勝丸 (本店)　CLOSED

住所	目黒区目黒２－８－１０
最寄駅	ＪＲ山手線／都営地下鉄三田線／東急目黒線／東京メトロ南北線「目黒」徒歩6分
場所	目黒通り上り沿い　山手通との「大鳥神社」交差点と権之助坂の間
駐車場	なし
系統	東京
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	11:00～16:00
定休日	日
創業	1991.10
正油ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 とんこつ　煮干　鰹節　昆布
麺	－　黄 細 < □□□■□ > 太　（平たい） 直 < □□□□■ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	正油ラーメン

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
本当の創業は1984年8月7日、白金。立ち退きが有り現在の地に至る。
スープそのものはあっさりだが表面を油が覆うのでコッテリに思えたりも。そしてスープが冷めずに熱いので注意。煮干ダシが強いところにとんこつ系のボディの強さもあるのだがやや単調な味わい。かつては細かい腹脂がスープに浮いていたがやめたみたい。
独特の平たく太い縮れ麺はプリプリしているが標準では固すぎるかも。チャーシューはモモからバラに変わった。
ラーメン博物館開店当初に出店していたが、当時は先端だったのかも。２０２３年の今は目新しさはないがそりゃそうだよね。

2001.08.20	Good	正油ラーメン	Goodはちょっとおまけ
2023.04.29	Easy	正油ラーメン\800	ワンランクダウン
2023.06.30	閉店