中華そば 勝本

住所	千代田区神田三崎町２−１５−５
最寄駅	ＪＲ総武線／都営地下鉄三田線「水道橋」徒歩2分
場所	西口出て左へ３ブロック
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜15:00　17:00〜22:00
定休日	日・第２第４月
創業	2015.03.14
中華そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄茶
麺	浅草開化楼　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース・バラ）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：5 具：5 => 23
煮干が前面に出てくるスープは苦味を出さず奥行きのある醤油味がちょっと多めの脂分をまとってまとまりの良い仕上がり。
細めながらバッツリとしっかりした歯応えの麺は浅草開化楼との共同開発とのことでスープに合うよう計算されている。ピンクの肩ロースもバラも薄めなのに旨味が閉じ込められたとても美味しいチャーシュー。

2016.02.21	Cool	味玉中華そば\830
2022.03.16	破産手続き開始
2022.05.10	営業再開