吉兆 (恵比寿店)

住所	渋谷区恵比寿西１−２−７
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩2分
場所	西口の交番の駒沢通りを挟んだ向かいの路地
駐車場	なし
系統	シンプル醤油
系列
形態	中華・定食
営業	11:00〜27:00
定休日	無休
創業
しょうゆラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	−　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	メンマ　味玉１／２　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	しょうゆラーメン

スープ：2 麺：3 具：1 => 11
多分とんこつトリガラブレンドのスープに煮干の味が後に残る、濁りきっているのに軽く薄くベースが薄く感じられるが、味付けは相当濃くしょっぱい。
スープは飲み続けたいとは思わないが、麺は弾力の強いしっかりした麺。太く縮れてプリプリしているのがスープの印象と随分かけ離れている気がする。チャーシューが載らないのでメンマはもうちょっと良い物を載せて欲しい気がする。

2005.10.05

Bad

Ｂセット