中華そば 桔梗屋

住所	高山市本町３−５８
最寄駅	「高山」徒歩9分
場所	高山一番街
駐車場	なし
系統	高山
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜14:00　17:00〜24:00
定休日	木（祝日の場合翌日）
創業
中華そば
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　明茶 とんこつ　トリガラ　煮干　昆布　鰹節　野菜
麺	−　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
支那そば系の高山中華そばの中でもラーメンぽい印象。最初は強く魚が香るが中盤以降はあっさりした感じになる。若干インスタントっぽい気もするが他の店とは違う旨味がある。表面に僅かに浮いた油がなんとも旨い。
麺は鹹水が多そうなもので、縮れの強弱がバラバラな物が混在。チャーシューはとろけないバラだが脂身が美味しい。メンマもおいしい。

2003.07.30

Good

中華そば