麺処 糀や

住所	葛飾区堀切４−５７−１５
最寄駅	京成本線「堀切菖蒲園」徒歩1分
場所	改札出て通りを渡り綾瀬方面へ
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	旧堀切二郎店主経営
形態	ラーメン中心？
営業	17:00〜23:00ＬＯ
定休日	無休
創業	2007.03.13
饂麺
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	自家製　白 細 < □□□□■ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	蒸し鶏　　穂先メンマ　海苔　ネギ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	饂麺

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
例えば「二郎」とかを”うどんのような麺”と例えることがあると思うが、やはりそれは饂飩ではないと認識させてくれる、正真正銘饂飩を使ったラーメン（なのか？）饂麺がウリ。
とろみの強いスープは動物系と魚介の流行りのものでラーメンのスープそのもの。麺は紛れもなく饂飩で、食べたら美味しいのだが、ラーメンとして食べられるかといえばそれは違う。これはやっぱり饂飩。

2011.06.26

Easy

饂麺\700

う〜ん、饂飩だな・・・