黒門屋ら〜めん 総本店

住所	大阪市中央区日本橋１−２１−２８
最寄駅	「日本橋　」徒歩1分 「近鉄日本橋」徒歩1分
場所	日本橋交差点の南　黒門市場入り口
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜24:00
定休日	無休
創業
黒門屋らーめんブラックらうどる
スープ	とんこつベース 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	自家製　黄 細 < □□■□□ > 太　平たい 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　モヤシ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	黒門屋らーめんブラックらうどる

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
とんこつベースの独特なスープは謎の酸味が強い。肉が崩れたものか何かが煮込まれた削り節のように口に異物感を与え、なんか雑っぽさを覚えるが、なんとも不思議な魅力あり。
平たいストレート麺は主張が強いが、このスープにはとても合っている。チャーシューは小さめの巻バラが３枚。細いモヤシが大量に乗っているがこれがまた調和してる。

2011.10.23

Good

黒門屋らーめんブラックらうどる\700