淡 < ■□□□□ > 濃
澄 < □□■□□ > 濁 茶
とんこつ トリガラ 鰹節 煮干 野菜
細 < □□■□□ > 太
直 < □□□■□ > 縮
タレと豚骨、野菜、削り節それぞれ専用の鍋使用（高山では珍しい） 
中華そば
中華そば 豆天狗 | 住所 | 高山市八軒町２−６２ | |
| 最寄駅 | 「高山」徒歩8分 | |
| 場所 | Ｒ１５８の曲がり角と陣屋を結ぶ道
| |
| 駐車場 | なし | |
| 系統 | 高山 | |
| 系列 | ||
| 形態 | ラーメン専門 | |
| 営業 | 11:00〜19:00 | |
| 定休日 | 火 | |
| 創業 | 1939. | |
| 中華そば | ||
| スープ | とんこつベース＋魚ダシ 胡椒 淡 < ■□□□□ > 濃 澄 < □□■□□ > 濁 茶 とんこつ トリガラ 鰹節 煮干 野菜 | |
| 麺 | 自家製 薄黄 細 < □□■□□ > 太 直 < □□□■□ > 縮 | |
| 具 | チャーシュー（巻きバラ） メンマ ネギ | |
| 化調 | 弱 < ■□□□□ > 強 | |
| 蘊蓄 |
タレと豚骨、野菜、削り節それぞれ専用の鍋使用（高山では珍しい） | |
中華そば | ||
| 2000.08.23 | Good | 中華そば | 麺の臭いが気になる |