中華食堂 麺彩房 (本店)

住所	中野区新井３−６−７
最寄駅	西武新宿線「沼袋」徒歩8分 西武新宿線「新井薬師前」徒歩10分 ＪＲ中央線／東京メトロ東西線「中野」徒歩15分
場所	中野通り「新井五差路」交差点から新井天神通りへ　ライフの隣
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	大成食品直営
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:30〜15:00　17:30〜21:00 日祝／11:30〜20:00
定休日	月
創業	2001.03.04
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　柚子 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　鰹節　鯖節　昆布　野菜
麺	大成食品　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　ほうれん草　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
とんこつをベースに魚介が香る流行のスープだが、かなりの油が浮く上に透明な油の層の下は乳化しかかってキラキラ光る層があり相当油っぽくても良いはずなのにどういう訳かスープには軽快感があり、詰めの甘い濁った和風とは一線を画す。製麺所直営と言うことで麺ばかりが取り上げられがちだがこのスープも侮りがたい。
大成食品らしい引っ張り強度のあるモッチリツルツルした麺は流石の旨さ。スープとの相性も申し分ない逸品。それだけに具、特にチャーシューのしょぼさは気になるところ。しかしほうれん草はふっくらしていて違う菜かと思った。

2004.11.24

Good

中華そば