らーめん 味噌ガッツ

住所	葛飾区宝町２−３６−５
最寄駅	京成本線「お花茶屋」徒歩1分
場所	駅出て右　すぐ右に曲がり線路を渡り通りに出たら右
駐車場	なし
系統	札幌
系列	すみれ出身？
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30　17:00〜22:00 日祝／11:30〜15:00　17:00〜20:30
定休日	月
創業	2015.06.22
味噌らーめん
スープ	豚骨ベース＋魚ダシ　おろし生姜 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　黄土
麺	−　濃黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　挽肉　モヤシ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	味噌らーめん

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
あまり厚くないラードの下のスープは基本的にはすみれのそれに近い。比べるとよりシャープさがあるように思え、濃厚スパイシーな上にキレのある味わいは、好みもあるだろうがこの系統では美味しい方だと思う。
熟成感のあるプリプリとした麺もそれらしく、スープとの相性はすこぶる良い。バラチャーシューはおろし生姜の座布団を兼ねており、柔らかな食感に生姜の刺激が鮮烈。

2015.07.11

Cool

味噌らーめん\760