支那そば なかじま

住所	高崎市飯塚町１１９０－４
最寄駅	ＪＲ信越本線「北高崎」徒歩11分
場所	中央通り　東金井県営住宅１Ｆ
駐車場	あり
系統	和風醤油
系列	かづ屋出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00～14:30
定休日	日・第３月
創業	2008.12.18
支那そば[しょうゆ]
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶
麺	自家製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	わんたんそば[しょうゆ]

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
特定素材の味が突出せず混じり合った、複雑だが一体感のある引き込まれるような旨さのスープが堪らない。しょうゆも素晴らしく良いが、揚ネギがアクセントになった穏やかなしおも絶妙。
色白な麺だが全粒粉を使った自家製とのこと。滑らかながらバサバサした感じもあり柔らかいスープによく合う。蜂蜜を塗って焼いたチャーシューは程よく締まっていながらも柔らかさもあり実に味わい深い。

2020.02.10

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わんたんそば[しょうゆ]\780　支那そば[しお]\930