麺の蔵 中根家

住所	目黒区中根１−１−１０
最寄駅	東急東横線「都立大学」徒歩1分
場所	改札出て向かい高架左側を進み最初の角を左
駐車場	なし
系統	家系
系列	関連？
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜15:00　17:30〜25:00 土曜／11:00〜16:00　17:00〜25:00 日祝／11:00〜23:30
定休日	不定
創業	2017.06.30
豚骨醤油ラーメン
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	大橋製麺多摩　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	豚骨醤油ラーメン

スープ：4 麺：2 具：2 => 14
濃厚で旨みたっぷり、決してのっぺりしていないスープは家系風としては及第点以上。出来は良いが店舗で炊いているとは思えない。仕入れスープだとしても正直悪くない。
麺はこれでいいのかなぁ？　茹で不足な印象だけど、大橋製麺だとするともともとポックリした食感なのかも。家系としたらかなり細く、ムッチリした楽しさがないのが面白くない。チャーシューは凝ったような貼り紙があったが全然美味しくない。絞りカスのように繊維だらけのほうれん草も残念。

2021.04.20

Easy

豚骨醤油ラーメン\760