煮干しらぁめん 猫トラ亭

住所	大和市上草柳３−１９−２３
最寄駅	小田急江ノ島線／相鉄本線「大和」徒歩12分
場所	相模大塚寄りの出口を右　信号を左　ホンダプリモの角を右斜め前方へ　道なりに進み東名高速手前左側
駐車場	あり
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00　18:00〜22:00
定休日	日
創業	2014.09.22
煮干しらぁめん
スープ	魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　笹ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	煮干しらぁめん

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
名称通り煮干が香り口中に広がる和の醤油スープは後を引く。微かにシジミのような味を感じたが違うかも(^^;
恐ろしく美しい姿で提供されるストレート麺は低加水で噛むとバッツリ切れ咀嚼するとザクザクという独特の食感で、このスープに良く合っている。繊維にそってほぐれる、程よくしっとり、程よくバサついたチャーシューはシンプルながら美味。

2015.08.26

Cool

煮干しらぁめん\650