らーめん にんにくや

住所	大和市中央林間３−５−２
最寄駅	小田急江ノ島線／東急田園都市線「中央林間」徒歩2分
場所	小田急南口改札出て右　線路沿いを大和方向　最初の角を右
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列	にんにくや創業者
形態	ラーメン専門
営業	19:00〜27:00
定休日	日祝
創業	2011.11.01
しょうゆラーメン
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶 とんこつ　トリガラ　背脂　タマネギ
麺	羽田製麺　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩バラ？）　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	しょうゆラーメン

スープ：3 麺：4 具：4 => 18
背脂を避けて掬う下のスープはサラリと軽く、正直なところ単体で素敵なスープかというとさにあらず。料理としてどうよ、というのは置いておいて、店名からイメージされるように生ニンクをクラッシュしてこそ完成という感じで、実際たっぷり投入したほうが旨い。
細めでツルンとした表情に見える麺だが実はふっくらムッチリしていて食感が気持ちいい。チャーシューは味が濃い目。もう一品くらい具が欲しいかも。

2018.02.03

Good

しょうゆラーメン\700