らーめん亭 にしやま 　CLOSED

住所	新潟市中央区学校町通３−４８４−１
最寄駅	ＪＲ越後線「白山　」徒歩7分
場所	Ｒ１１６沿い　新潟商業高校斜め前
駐車場	なし
系統	新潟背脂
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜23:00（15:00〜18:00休憩） 日祝／11:00〜21:00（15:00〜18:00休憩）
定休日	月（祝日の場合翌日）
創業
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　ナルト　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：3 麺：4 具：2 => 16
都心でもこれだけ凄い背脂チャッチャはないのではというほど強烈な背脂の下のスープはかなりあっさり。苦みと酸味と生姜と化調が一体化せずに代わる代わる顔を出す変わったスープ。極太でモチモチのコシの強い麺は１本が非常に長い上に悪気があるのかと思うほどの量。美味しい麺だが飽きる。脂っ気を落とした肩バラチャーシューはまあまあ。メンマの漢方臭さが苦手。

2000.11.25	Easy	らーめん	５５０円でこのボリュームは凄すぎ
2017.12.13	東区東中島2-5-13に移転