支那そば屋 蘭丸 (大島店)

住所	江東区大島１−３８−８
最寄駅	都営地下鉄新宿線「西大島」徒歩5分
場所	明治通内回り沿い　「大島一丁目」バス停そば
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜14:30　17:00〜22:00（売切仕舞） 土日祝／11:00〜15:00頃　18:00〜22:00（売切仕舞）
定休日	水
創業	2001.05.15
支那そば
スープ	とんこつトリガラブレンド+魚ダシ　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　煮干　鰹節　スルメ　昆布　干椎茸
麺	自家製　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　貝割大根　岩海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	支那そば

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
スルメが強めに効いたスープは洗練さにはやや欠けるが、味の構成要素ひとつひとつが豊かな印象。少々強すぎて飽きやすい嫌いもあるが引きつける力は強く後を引く。背脂はほんのわずかだが、個人的にはなくても良さそう。
滑らかでプリプリとした麺は実に美味い。主張の強いスープで口の中が満足しているところでも負けずに個性を出しているのは驚き。チャーシューが柔らかかったり、岩海苔が目を惹いたりするが、スープと麺が強いので具は印象に残りにくい。

2002.06.23

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支那そば