麺や 璃宮

住所	江東区毛利１−１８−６
最寄駅	都営地下鉄新宿線「住吉」徒歩7分 ＪＲ横須賀線・総武線「錦糸町」徒歩7分
場所	四ッ目通り上り（北行き）沿い　首都高手前の「毛利２丁目」交差点
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	だらんごのリニュアル
形態	ラーメン／つけ麺
営業	日〜木／11:30〜14:00　18:30〜23:00 金・土／11:30〜14:00　18:30〜24:00
定休日	無休
創業	2007.03.06
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < □□□■□ > 濃　胡椒 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ
麺	浅草開化楼　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	燻たまらーめん

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
流行の魚介とんこつではあるのだが、乳化しているのに油っぽくなく、それなのにコラーゲン豊富そう（実際は知らないが）な軽快感を伴うとろみのあるスープは実に魅力的。味付けも軽めでぐいぐい飲めてしまう。
浅草開化楼の麺は流石で、硬質ながらもモッチリした太麺。相当な存在感だがスープのとろみとのバランスも良くラーメン全体を力強い物に印象づけている。軽くスモークの掛かったロースチャーシューは柔らかくしっとりしている。全体にまぶされる胡椒は悪くないが、ネギがどうにもスープと合っていないのが気になる。

2007.11.17

Good

燻たまらーめん\750