麺とび 六方

住所	松本市芳川村井町２０５−３０
最寄駅	ＪＲ中央本線・篠ノ井線「村井」徒歩7分
場所	駅の反対側　の県道「都波岐神社西」交差点を右
駐車場	あり
系統	二郎風
系列	凌駕支店
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:30　17:30〜21:00
定休日	無休
創業	2008.02.14
ラーメン
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	豚肉　キャベツ　モヤシ
化調	弱 < □□■□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン[野菜大・ニンニク大]

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
どこにも謳われてはいないが二郎を模倣しているのは明白で再現性も高く、松本にも存在するかと驚きを隠せない。松本の凌駕というラーメン店の４店舗目で、このタイプを出しているのはここだけとのこと。
背脂が散らされたスープはやや甘めの味付け。とんこつのダシも出ているようだが、旨味の大半は化学調味料のようだ。個人的には二郎よりも苦手な使い方というか化調味の露出の仕方で後味が良くない。
太麺はツルンともボソボソともせず、ほどよい弾力がありながら、その状態から啜ることが出来ずに引っ張り出してワシワシ食べるタイプで充分に二郎ぽい。ブタに相当する肉は塊を煮込んでボロボロにほぐれた物体。どうせこうなるからと下準備は手を抜いているようで、筋なんかもそのまま煮られており一部食べにくいところも。
注文時に、野菜、ニンニク、脂の量を訊かれる。特にニンニクは大を指定すると写真のように凄い量が盛られる。脂大も見た目に凄いインパクトがあった。

2009.04.26

Good

ラーメン[野菜大・ニンニク大]\680