麺屋 龍神 　[りゅうしん]

住所	板橋区大山西町５４−１２
最寄駅	東武東上線「大山」徒歩7分
場所	川越街道下り沿い　「大山西町」交差点のちょっと先
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:45〜25:00（14:45〜18:00休憩） 土日祝／11:45〜25:00（通し）
定休日	水
創業
ら〜めん[太麺]
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　背脂　揚ニンニク 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	自家製　黄 細 < □□□□■ > 太　細麺も選択可 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　貝割大根　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ら〜めん[太麺]

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
背脂が浮くがベーススープは魚の強いサッパリした物。しかしダシは濃厚で単なるあっさりスープではない。洗練と言うよりはボディのあるスープ。時折香り立つニンニクがアクセントだが無くてもいいかも。小麦の味が強く出たツルツルのとても美味しい物。スープとの絡みも絶妙。柔らかいチャーシューや余計な味のしないメンマも相性がよい。

2001.06.12

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ら〜めん[太麺]

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