中華そば 澤田屋

住所	川崎市幸区戸手４−１−１１
最寄駅	京急本線・大師線「京急川崎」徒歩15分 ＪＲ京浜東北線・東海道線・南武線「川崎」徒歩18分 ＪＲ南武線「矢向」徒歩20分
場所	府中街道上り沿い　Ｒ１との「遠藤町」交差点の先１５０ｍ
駐車場	あり
系統	和風塩
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:00ＬＯ　18:00〜21:30ＬＯ
定休日	水
創業	2004.10.12
支那そば[塩]
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄黄 トリガラ　昆布　鯖節　鰹節　煮干
麺	菅野製麺　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース・バラ）　鶏ハム（ムネ）　穂先メンマ　ミツバ　ナルト　海苔　青ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	支那そば[塩]

スープ：4 麺：5 具：5 => 23
鶏だけとは思えない動物系のダシは２種類の鶏の効果か、あっさりしているが重層的な支え方をしており、それぞれの特徴をうまく消した魚ダシが奥行きを与える。グルタミン酸系の後味が強いところだけが惜しいがこれは良いスープだわ。
細めストレート麺は見た目の弱さに反して、ゴリッと強い歯応えが持続する特徴のあるもの。ヘタらずしなやかで味もいい。チャーシュー類が複数種載るがどれも肉の旨味を引き出していて美味い。穂先メンマを持ってくるあたりも憎い。

2017.01.27

Good

支那そば[塩]\750

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