麺や 庄の

住所	新宿区市谷左内町１
最寄駅	ＪＲ中央線／東京メトロ有楽町線・南北線／都営地下鉄新宿線「市ヶ谷」徒歩2分
場所	改札出て左　橋を渡って外堀通りマクドナルドの角を左
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:00〜15:00　17:30〜22:00 土曜／11:00〜15:00
定休日	日祝
創業	2005.09
らーめん　こってり
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	−　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ネギ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	らーめん　こってり

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
濃度が高い割にスッキリしたスープは、魚もとんこつもしっかり出ている。特に鰹節の味は良い物を使ってそうな奥行きが感じられる。食べている間は癖がないと思うのだが、後味には結構魚の苦みが残る。ただし嫌な感じではない。
硬めの食感の縮れの強い麺はスープの持ち上げがよい。啜っても縮れを維持するのでスープはねには注意が必要なタイプ。歯応えも味もとても良く、濃いめのスープと合わせてもしっかり存在感がある。スープと麺の良さに比べると具は少々平凡。２種類使われたネギの白い方の、大根のような食感と出過ぎないネギ味は面白く効果的。

2008.03.14

Good

らーめん　こってり\730