かごしまラーメン 春香園 　CLOSED

住所	横浜市戸塚区名瀬町４２９−６
最寄駅	ＪＲ横須賀線「東戸塚」徒歩25分
場所	Ｒ１「秋葉立体入口」交差点から秋葉大橋を渡り１ｋｍ右側
駐車場	なし
系統	鹿児島
系列
形態	ラーメン中心
営業	11:00〜14:00
定休日	日
創業
かごしまラーメン
スープ	とんこつベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　白
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　野菜炒め（レタス　モヤシ　ニンジン　ホタテ）　ナルト　ネギ
化調	弱 < □□■□□ > 強
蘊蓄
	かごしまラーメン

スープ：2 麺：3 具：4 => 14
極めて薄めのとんこつスープは野菜の円やかさが溶け込んでいる様な感じで、出来の悪い薄さではなく、もともとこういうのを狙っている様子。旨味を補う化調がちょっと強いのは残念。
色白の麺は柔らかいが独特のコシがある。ただし延びるのはちょっと早い様だ。周囲が程良く焦げたバラロールのチャーシューはジューシーで柔らかく美味しい。

2007.05.19

Easy

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