たいざん ふぐだしらーめん　CLOSED

住所	品川区小山３－１５－１
最寄駅	東急目黒線「武蔵小山」徒歩1分
場所	駅前「パークシティ武蔵小山THE MALL」１Ｆ
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	大山系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30～14:30 18:00～24:00
定休日	月・第１第３火
創業	2021.02.05
白ふぐ（塩そば）
スープ	魚介ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　黄
麺	自社製？　白 細 < □□■□□ > 太　細麺も選択可 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース・巻バラ）　メンマ　ほうれん草　海苔
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	白ふぐ（塩そば）[中太麺]

スープ：5 麺：2 具：4 => 18
富士に本店を持つたいざんの系列。対象が町田二郎店主だったとは思えない透明でキラキラのスープが絶品。
恥ずかしながらふぐダシにはあまり馴染みがなく、これがフグというのはよく解らないのだがダシも綺麗で節っぽい味わいもあり。出しを際立たせるためか味付けが控えめなのもいい。完飲必至。
これに対して麺はどうしたことか。芯を残した茹で上がりだが表面との硬さの差がありすぎ。ツルツルな麺ではないのもあり、食感の悪さを覚える。細麺も選べるそうだが未食。２種類のチャーシューはどちらも柔らかく旨味もあり秀逸。メンマほうれん草も良いものを使ってる。

2021.08.27	Good	白ふぐ（塩そば）[中太麺]\880
2023.03.10	閉店