焼きあご塩らー麺 たかはし (銀座店)

住所	中央区銀座５−１０−１０
最寄駅	東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」徒歩2分 都営地下鉄浅草線／東京メトロ日比谷線「東銀座」徒歩2分
場所	「銀座四丁目」交差点ソニービルから晴海通りを東銀座方向　２つ目の路地を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜28:00 日祝／11:00〜23:00
定休日	無休
創業	2017.08.17
焼きあご塩らー麺
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	菅野製麺所？　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　ローストポーク　メンマ　水菜　干エビ　白髪ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	焼きあご塩らー麺

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
アゴの柔らかく独特のダシがしっかり出たスープは甘くてしょっぱい味付けが特徴的。優しそうな見た目だが太麺を支える強さを持っている。
プリプリとした太縮れ麺は存在感を主張し食感も強いがスープとバランスが取れている。分厚いチャーシューとピンクの薄いローストポークどちらも美味しい。

2018.12.27

Good

焼きあご塩らー麺\800