中華そば 竹むら

住所	目黒区目黒１−６−１４
最寄駅	ＪＲ山手線／東急目黒線「目黒」徒歩4分
場所	目黒通り上り沿い　目黒川の先　上下線の分岐点そば
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	ます田２号店
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30〜16:00　18:00〜22:30 土日祝／11:00〜21:00
定休日	無休
創業	2018.11.20
中華そば
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	菅野製麺所　褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ナルト　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
大山鶏と水がコンセプトということでπウォーターと丸鶏がベース。力強い鶏の透明感ある薫り高い味わいに富むが、ちょっと旨味を重ねすぎのようで焦点がボケているように思えるのは勿体無い。多めの油は植物性？　このあたります田と印象が異なる要因かと思われる。
全粒粉使用のザックリしてバッツリという食感のストレート麺は強い個性だがスープの邪魔をせず素直に美味しいと味わえる。チャーシューは薄切りの低温調理。結構しっかりした味がある。

2018.11.29

Good

中華そば\750