笠岡らーめん TAKETONBO

住所	中央区築地２−１４−３
最寄駅	東京メトロ日比谷線「築地」徒歩2分 都営地下鉄浅草線／東京メトロ日比谷線「東銀座」徒歩4分
場所	築地小学校西側道路沿い
駐車場	なし
系統	笠岡
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00ＬＯ　17:00〜21:00ＬＯ
定休日	無休
創業	2021.07.05
醤油
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	カネジン食品　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏肉　鶏ハム　メンマ　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
表面に油を厚く湛えたスープはなかなか冷めず熱々。鶏油は意外にも香りが弱いが、穏やかに魚を使いながら力強い親鳥の旨味が引き立つ方向に作用しているかも。熱いけどゴクゴク飲みたくなる美味しさ。
ムッチムチのコシのある、緩やかなウェイブの麺は猛烈に美味い。啜り心地と歯ごたえがたまらない官能的な仕上がり。コリコリの鶏肉は親鶏ならではの独特な味わい。対して胸肉はしっとりさっぱり。九条ねぎも薬味ではなく具として評価できるが、メンマだけはどうしたことか。

2022.09.29

Cool

醤油\820