横浜家系ラーメン 武虎家 (綱島店)

住所	横浜市港北区綱島東１－６－２４
最寄駅	東急東横線「綱島」徒歩1分 東急目黒線・東急新横浜線「新綱島」徒歩2分
場所	東口出て正面の路地を1ブロック変則十字路右正面
駐車場	なし
系統	家系
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:00～26:00
定休日	無休
創業	2013.08.23
らーめん
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　赤茶
麺	酒井製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん並盛

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
鶏油の層を持たない赤茶色のスープはギュッと詰まった濃度のある骨太な「武蔵家」の流れを継承。初めは塩分が濃く思えるが食べ進むとスープの円やかさに塩味が取り込まれるような印象。
家系としては細めの麺は味は良いが家系に期待する太くて短い麺とは趣が異なる。チャーシューはミッシリ硬いタイプでこのラーメンには合っている。溶けにくい海苔もいい感じ。

2018.12.17

Good

らーめん並盛\680