横浜家系ラーメン 武虎家 　CLOSED

住所	目黒区原町１−８−９
最寄駅	東急目黒線「西小山」徒歩1分
場所	改札出て右側最初の路地（フルーツ屋角）を右
駐車場	なし
系統	家系
系列	武蔵家出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜25:00
定休日	無休
創業	2012.03.14
らーめん
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　赤茶
麺	酒井製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん並盛

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
店炊きの真面目な家系スープは丸みのある味わいだが恐ろしく油が溶け込んでいるようで半端でない重さ。食べているときは嬉しいドッシリ感だが、完飲すると後で後悔するほど腹に響く。
酒井の麺だが家系にしてはかなり細い部類。麺同士がスープを接着剤にくっつくというか、麺の隙間を毛管現象のごとくスープが上がるというか、とにかくスープが良く絡んで独特の一体感。大ぶりのチャーシューは柔らかく家系とは思えない美味しさ。

2021.08.04

Good

らーめん\730