中華そば たた味

住所	中央区日本橋小伝馬町１５−２０
最寄駅	東京メトロ日比谷線「小伝馬町」徒歩2分 ＪＲ横須賀線「馬喰町」徒歩3分 都営地下鉄新宿線「馬喰横山」徒歩6分
場所	江戸通り下り沿い　「小伝馬町三丁目」交差点
駐車場	なし
系統	独特
系列	ど・みそ・ジャンクガレッジ出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜22:30
定休日	無休
創業	2021.03.31
スタミナ中華
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　牛骨　肉　昆布　煮干　野菜
麺	浅草開化楼　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー小間（ウデ）　タマネギ　ネギ　ニラ
化調	弱 < □□■□□ > 強
蘊蓄
	スタミナ中華＋ニンニク

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
青森の名店「あさ利」（未食）オマージュ（だから、漫画あさりちゃんの姉の名「たたみ」が店名なんだそう笑）で、青森ネギラーメンとアリランと「二郎系」の３種ハイブリッドラーメンとのこと。
野菜を炒めているからか油多めに思えるがスープは実は割とサラリとしている。でも熱くてウマくてインパクト大。店自らが多化調と呼ぶジャンク性があるが、なんというか楽しくて、とても正しい気がするからたまらない。
浅草開化楼のムッチリした太麺は食感もよく味もよし。個性的なスープと具に負けず調和する。すき焼き風に溶き卵をくぐらせて食べるのを推奨しているけど、その良さはわからなかった。特製にしないとチャーシューが載らないようだが細切れにしたものは入っている。炒めたタマネギと長ねぎはたっぷり。

2021.09.20

Good

スタミナ中華＋玉子\930　スタミナ中華（麺大盛）＋玉子\1,080