火の国らーめん てっぺん (人形町店)

住所	中央区日本橋人形町２−６−２
最寄駅	東京メトロ日比谷線／都営地下鉄浅草線「人形町」徒歩1分 東京メトロ半蔵門線「水天宮前」徒歩5分
場所	「人形町」交差点を水天宮方向　１本目のとても細い路地を左
駐車場	なし
系統	熊本
系列	本店は後楽園
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜26:00 土日祝／11:00〜22:30
定休日	無休
創業	2002.04.08
らーめん
スープ	とんこつベース　マー油 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　キクラゲ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：3 麺：5 具：3 => 19
カシラを初め厳選素材を２日煮込んだというスープはマイルドで癖がない。マー油の香ばしさが際だち飲まされるスープだが口当たりの割に結構しょっぱい。
九州系にしては太めの麺はボキボキというかゴリゴリするくらいの独特の堅い食感が楽しい。熊本系にしては珍しく替え玉が出来るがこちらは完全に煮えていないゴキゴキした仕上がりで、いくらなんでも茹でが足りない気がする。モモチャーシューは２枚入りミッシリした噛み応え。

2005.10.17

Good

らーめん