鴨だしらぁ麺 轟

住所	川崎市高津区久本１−２−２
最寄駅	ＪＲ南武線「武蔵溝ノ口」徒歩1分 東急田園都市線・大井町線「溝の口」徒歩1分
場所	南口ロータリー正面ビルのＢ２
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	森井関連？
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30ＬＯ　18:00〜20:30ＬＯ 日祝／11:30〜19:30ＬＯ
定休日	不定
創業	2020.12.27
醤油らぁ麺[細麺]
スープ	トリガラベース　背脂 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶 鴨　野菜
麺	宝産業　褐 細 < □■□□□ > 太　中太麺も選択可 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　鴨コンフィ　メンマ　焼き葱　ミツバ　白髪ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油らぁ麺[細麺]

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
鴨ガラを炊いたスープはアッサリしているが背脂（でいいのかなあ？）が浮き脂感も感じられ決して弱い感じではない。醤油の味付けはちょっと濃くしょっぱめ。塩らぁ麺の味付けのほうが個人的には好み。
全粒粉を使ったパッツリした細麺はザクザクとした歯応えあり。スープにもよくあっているが中太麺もあるらしい（未食）。チャーシューは低温調理の薄いものだがピンクというほどレア感はなし。鴨のコンフィはそう書いてあるからコンフィなのだろうが鴨ローストみたい。逆にレアっぽくないあたりがコンフィかも。メンマは細くコリコリ。
味変に柚子を推奨。なんと店員がその場でおろし金ですりおろしてくれる（驚）

2021.01.08	Good	醤油らぁ麺[細麺]＋替玉\950　塩らぁ麺\850	塩のほうが好み
2022.08.25	Good	本日の限定？\1,000	Walker本クーポンのために用意してくれた特別仕様？