とんこつらーめん ときん

住所	大田区矢口１−７−１３
最寄駅	東急多摩川線「武蔵新田」徒歩1分
場所	環八内回り沿い　「武蔵新田駅入り口」交差点
駐車場	なし
系統	熊本
系列	香花の移転
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜14:30　17:00〜22:30 日祝／11:00〜14:30　17:00〜21:00
定休日	不定
創業	2005.09
ときんラーメン[白]
スープ	とんこつ　マー油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　乳白
麺	丸山製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　キクラゲ　茎ワカメ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ときんラーメン[白]

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
色が薄く期待する苦香ばしいマー油には見えないが、ラードの重さと強すぎないニンニクのギリギリの対比が良い感じで、濃度の高いとんこつスープに負けず個性を与えている。個人的には黒マー油を合わせてみたいところだが、これはこれであり。
中太の麺は所謂熊本ラーメンの物とは異なり、モッチリした割と加水率の高そうな物でスープの持ち上げも良く相性はよい。柔らかいチャーシューとキクラゲは良いが、茎ワカメと海苔はちょっと合っていないかなぁ。
各ラーメン、白と黒が選べるが、白が熊本ラーメンで、黒（未食）は魚介を合わせた和風の物らしい。

2006.08.04

Good

ときんらーめん[白]