喜家 ともえ軒 (大森本店)

住所	品川区南大井６−２−４
最寄駅	ＪＲ京浜東北線「大森」徒歩7分 京急本線「大森海岸」徒歩9分
場所	「大森」北口出て左　およそ５００ｍ進んだ、緑道がある２本目の道を右
駐車場	なし
系統	とんこつ魚介
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜15:00　17:00〜26:00 土日祝／11:00〜15:00　17:00〜21:00
定休日	無休
創業	2010.09.01
ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン＋味玉

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
箸を止めるとカゼイン膜が張ってしまうスープはやや油っぽいもののとんこつもかつおだしもしっかり出ておりなかなか美味い。味付けがいいのかありふれた魚介とんこつよりはシャープな印象。
四角断面の太ストレート麺は乾麺の饂飩のようなラーメンらしくない食感。ポックリしていて、噛むと表面から中心まで抵抗なくサクッと歯が通る不思議な麺で、これが実にいい。小さめのチャーシューは脂身が殆どで、その脂がトロントロンのバラ。

2012.11.01

Good

ラーメン＋味玉\750