成都正宗担々麺 つじ田 (東陽町店)

住所	江東区東陽４－６－２０
最寄駅	東京メトロ東西線「東陽町」徒歩分
場所	永代通り下り沿い　「東陽町」４番出口隣「つじ田」の２Ｆ
駐車場	なし
系統	激辛
系列	▲本店
形態	担々麺専門
営業	11:00～15:00　17:00～21:00
定休日	無休
創業	2022.05.26
正宗担々麺
スープ	トリガラベース？ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　橙
麺	三河屋製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	肉味噌　モヤシ　ザーサイ　ナッツ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	正宗担々麺[中]

スープ：4 麺：4 具：2 => 18
１Ｆにつじ田があり、そのビルの２Ｆで担々麺専門で別店舗として営業。胡麻の芳醇な香りとコクの正宗式、痺辛のストレートな辛味とキレの成都式、それぞれに汁なし汁ありで、基本４種の担々麺専門の店。
とても美味しい担々麺だと思う。中辛で頼んで、暴力的な辛さでなく辛味を楽しめるレベルだが、正直、ベーススープとか辛くてよくわからないｗ
ストレート麺は汁ありの担々麺にはこれしか無いのでは、と説得力のある取り合わせ。文句なし。具と呼べるほどのものはモヤシくらいだが、仕込まれたザーサイやナッツそれぞれが活躍して入る。

2023.09.17

Good

正宗担々麺[中]\980